FAGIOLI

FAGIOLI.

FAGIOLI.

I più diffusi sono i borlotti, i cannellini, i bianchi di Spagna, i rossi e i neri, tipici questi ultimi del Centro e Sud America.

Moltissime sono le varietà di fagioli, alcune note in tutta Italia, altre tipiche di certe zone.
E’ difficile attribuire a ognuno una vocazione in cucina e forse sarebbe anche un po’ arbitrario. Pensiamo solo ai cannellini, sono l’ideale per un antipasto e un’insalata, i borlotti per le minestre, i bianchi per umidi.

Tutti  sono molto nutrienti: ricchi di proteine, vitamina A e C, calcio, fosforo, ferro e potassio.

Un etto di fagioli secchi fornisce 24 grammi di proteine e soli 2 grammi e mezzo di grassi (la stessa quantità di carne dà meno proteine e circa 15 grammi di grassi).

Come tutti i legumi contengono la lecitina, un fosfolipide che favorisce l’emulsione dei grassi evitando che si accumulino nel sangue, riducendo così il colesterolo.

FAGIOLI – Alimentazione Consapevole – favorisce l’emulsione dei grassi evitando che si accumulino nel sangue, riducendo così il colesterolo.

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