Archivi categoria: Cereali

SEGALE

SEGALE. LA SEGALE. La segale è un cereale definito minore, caratterizzato tuttavia da un contenuto nutrizionale estremamente vasto.

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CEREALI

CEREALI. CEREALI. Come piatto principale, dopo l’antipasto, soprattutto a pranzo, è bene preferire: i cereali.

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MAIS

MAIS. MAIS. Componenti più significativi e importanti del seme di mais, sono rappresentati dall’amido e dalle proteine.

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RISO INTEGRALE

RISO INTEGRALE. RISO INTEGRALE. Il riso integrale è un ottimo alimento energetico e di facile digeribilità, favorisce l’abbassamento della pressione del sangue, è utile per combattere le coliti, le fermentazioni intestinali, la stitichezza e la diarrea.

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QUINOA

QUINOA. QUINOA. Nella composizione della quinoa sono presenti due importanti aminoacidi: la lisina, importante per la crescita delle cellule cerebrali, e la metionina.

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AMARANTO

AMARANTO. AMARANTO. L’amaranto è completamente privo di glutine e quindi è un alimento consigliato per quelle persone che soffrono di celiachia.

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GRANO SARACENO

GRANO SARACENO Il grano saraceno è una  specie erbacea che viene spesso erroneamente assimilata agli altri cereali in quanto molto simile sia per quanto riguarda la sua coltivazione che la sua utilizzazione.

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FARRO MONOCOCCO E SPELTA

FARRO MONOCOCCO E SPELTA. FARRO MONOCOCCO E SPELTA. Il FARRO MONOCOCCO insieme al FARRO SPELTA e al FARRO DICOCCO sono le tre principali qualità conosciute.

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AVENA

AVENA L’ avena il cereale  più povero di carboidrati (amido e glucosio), ma più ricco di beta-glucani, fibre solubili e insolubili, proteine e acidi grassi insaturi (acido linoleico in particolare).

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MIGLIO

MIGLIO Il miglio è il cereale che preferisco. Ha una composizione simile al frumento, ma non contiene glutine e quindi è adatto nell’ alimentazione dei soggetti affetti da celiachia.

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IL FARRO DICOCCO

IL FARRO DICOCCO Il Farro dicocco (Tricutum Dicoccum) è un tipo di grano conosciuto già allepoca dell’ Impero Romano, importato in Italia dalla Grecia, coltivato in origine in Iraq, Iran e Palestina.

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ORZO

ORZO L’orzo è uno dei cereali più antichi: a Jarno, nel Kurdistan, fu rinvenuto un reperto risalente al 6700 a.C.

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