INTINGOLO DI MELANZANE

INTINGOLO DI MELANZANE.

INTINGOLO DI MELANZANE.

(- Difficoltà = Facile -).

Ingredienti per 6 persone.

Ingredienti per l’INTINGOLO DI MELANZANE:

2 melanzane grandi;
1 peperone rosso;
1 cipolla piccola gialla tritata;
3 o 4 pomodori a dadolata;
1 spicchio d’aglio tritato;
pepe nero da macinare fresco;
sale;
vino bianco;
olio d’oliva extravergine.

Preparazione dell’INTINGOLO DI MELANZANE:

Disporre le melanzane su una  teglia e infornare per circa 30 minuti a 200°.

Togliete le melanzane dalla teglia e farle raffreddare.

Pelarle.

Schiacciare bene la polpa con una forchetta o passarle delicatamente nel mixer.

Mentre le melanzane sono in forno, far tostare in una padella antiaderente la cipolla e il peperone con un po’ di vino bianco.

Mescolare tutti gli ingredienti, anche l’aglio e il pepe e l’ olio, con la polpa di melanzana.

Servite caldo, a temperatura ambiente o freddo sui crostini.

INTINGOLO DI MELANZANE – Alimentazione Consapevole – da servire con bruschettine o crakers prima di pranzo o di cena, ottimo anche per i buffet.

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