PIZZETTE DI MELANZANE E PEPERONI

PIZZETTE DI MELANZANE E PEPERONIPIZZETTE DI MELANZANE E PEPERONI.

PIZZETTE DI MELANZANE E PEPERONI.

(- Difficoltà = Facile -).
Ingredienti per 4 persone.

Ingredienti per le PIZZETTE DI MELANZANE E PEPERONI:

2 grosse melanzane;
2 peperoni;
2 pomodori maturi;
1 cipolla;
1 zucchina;
2 cucchiai di capperi dissalati;
Olive;
Origano;
Olio d’oliva extravergine;
sale.

Preparazione delle PIZZETTE DI MELANZANE E PEPERONI:

Tagliate le melanzane a fette alte 5 mm, salarle  e metterle su di un colapasta per mezz’ora, per fare in modo che rilascino tutta l’acqua amara.

Nel frattempo tagliare i peperoni in grosse falde e togliere il torsolo.

Ppulire e tritare la cipolla e ridurre la  zucchina ed i pomodori in piccoli cubetti.

Mettere le fette di melanzana e le falde di peperone su di una placca da forno e farcirle con le verdure: cipolla, zucchina, pomodori, olive, capperi e spolverare il tutto con un po’ di origano.

Infornare a 180° per 25 minuti. Prima di servire irrorare con un filo di olio d’oliva extravergine.

 

 

PIZZETTE DI MELANZANE E PEPERONI – Alimentazione Consapevole – un delizioso  antipasto tipicamente estivo in cui si possono utilizzare verdure varie.

 

 

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