MELANZANE ALLA VEG

MELANZANE ALLA VEG.

MELANZANE ALLA VEG.

(- Difficoltà = Facile -).

Ingredienti per 6 persone.

Ingredienti per le MELANZANE ALLA VEG:

Melanzane;
Passata di pomodoro;
Mozzarella veg.

Ingredienti per la Mozzarella veg:

1 cucchiaio di amido di mais;
1 cucchiaio di farina tipo 2;
1 cucchiaino scarso di agar agar;
ml. 100 di latte di soia;
ml 50 di panna di soia;
1 cucchiaino di burro di soia o margarina;
ml 125 di yogurt di soia;
½ limone solo succo;
sale qb (insomma assaggiate e regolate a vostro gusto).

Preparazione della Mozzarella veg:

Se ne volete far di più, basta moltiplicare le dosi.

In un pentolino sciogliere la farina, l’amido di mais e l’agar agar con il latte, poi aggiungere la panna, il burro, il sale, mescolare e mettete sul fuoco a fiamma bassa.

Mescolare sempre affinché non si formino grumi, dopo qualche minuto togliere un attimo dal fuoco e aggiungere lo yogurt ed il limone, rimettere sul fuoco e mescolare energicamente, sempre per evitare i grumi.

Fate cuocere ancora 10-15 minuti sempre a fiamma bassa.

L’impasto diventerà filante, si compatterà e soprattutto si staccherà dalle pareti e anche un pò dal fondo del pentolino. Allora sarà pronto.

Trasferire in una ciotolina unta con olio evo, far raffreddare un pò e mettere in frigo. Sarà pronta dopo 6-8 ore.

Non sono amante di panne e margarine, infatti non le uso mai, ma in questo caso è necessaria.

Preparazione per le MELANZANE ALLA VEG:

Tagliare a fettine le melanzane, salarle e lasciarle mezzora a riposo in maniera tale che rilascino l’acqua amara.

Grigliare su una piastra di ghisa le melanzane.

Alternare a strati le melanzane con la mozzarella ed il pomodoro.

Infornare il tutto  a 180° per 20 minuti.

MELANZANE ALLA VEG – Alimentazione Consapevole –
Rivisitazione vegana delle MELANZANE ALLA PARMIGIANA potrebbero chiamarsi MELANZANE ALLA VEG-GIANA.

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