PATE’ DI CASTAGNE

pate-castagnePATE’ DI CASTAGNE

Pate’ di castagne ottimo accompagnato con crostini di pane tostato.
(- Difficoltà = Media-)
Ingredienti per 4 persone.


Ingredienti per il pate’ di castagne:

gr. 100 castagne secche
gr. 50 di farina di grano integrale
gr 50 di lievito in fiocchi
4 cucchiai di succo di limone
1 patata cruda grattugiata
4 scalogni tritati
2 gambi di sedano tritati
1 carota grattugiata
1 cucchiaio di salsa di soia shoyu
1 cucchiaino di basilico, timo e salvia
1 cucchiaio di rosmarino fresco o secco
1 ½ tazza d’acqua calda
1 pizzico di pepe di szechuan

Preparazione per il pate’ di castagne:

Ammollare le castagne per 12 ore quindi bollirle in acqua leggermente salata per mezz’ ora, metterle in un mixer e tritarle fino a farle diventare un impasto morbido.
Miscelare tutti gli ingredienti in una ciotola, quindi trasferirli in uno stampo per pane – cospargere con il pepe di szechuan e infornare a 180°C per 1 ora.
Una volta freddo , affettare e servire su dei crackers integrali, su dei crostini di pane tostato, oppure su delle fette di pane tagliate sottili.

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