CARAMELLI DI CARRUI

CARAMELLI DI CARRUI.

CARAMELLI DI CARRUI.

(- Difficoltà = Facile -).
Ingredienti per 6 persone.
Tempo di preparazione: 60 minuti.

Ingredienti per CARAMELLI DI CARRUI:

Gr 500 di carrube mature;
Gr 500 di zucchero;
1/2 litro di acqua.

Preparazione dei CARAMELLI DI CARRUI:

Mettere in una pentola le carrube spezzate con mezzo litro di acqua e farle cuocere fino a ridurre il litro circa la metà (gr 250).

Toglierle dal fuoco, lasciarle raffreddare e passarle al setaccio.

In una pentola, mettere lo zucchero e farlo sciogliere a fiamma bassa fino a quando assume un colore ambrato.

A questo punto, amalgamare il passato di carrubo (compreso il liquido di cottura) con lo zucchero, fare cuocere ancora per qualche minuto.

Sistemare gli appositi stampini quadrati su di un marmo unto d’olio, versarvi il composto, lasciare raffreddare e avvolgere le caramelle in carta per dolci per conservarle meglio.

CARAMELLI DI CARRUI – Alimentazione Consapevole – Dolce tipico siciliano a base di carrube che iniziano a maturare a fine estate e si utilizzano sempre meno.

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