TRONCHETTO DI CASTAGNE CON PANNA DI RISO

TRONCHETTO DI CASTAGNE CON PANNA DI RISO.

TRONCHETTO DI CASTAGNE CON PANNA DI RISO.
(- Difficoltà = Facile -). Ingredienti per 6 persone.

Ingredienti per il TRONCHETTO DI CASTAGNE CON PANNA DI RISO:

gr.300 di castagne secche;
lt. 500 di latte di riso;
gr.150 di zucchero integrale;
4 foglie di alloro;
6 cucchiai di rum o meglio amaretto;
2 cucchiai di cacao amaro;
1 pizzico di cannella in polvere;
sale.

Preparazione del TRONCHETTO DI CASTAGNE CON PANNA DI RISO:

Mettere a bagno le  castagne per 24 ore.

Scolarle, asciugarle e togliere tutta la pellicina.

Raccogliere le castagne in una casseruola, aggiungere il latte, lo zucchero e un pizzico di sale.

Portare lentamente a ebollizione a fuoco dolce, farle cuocere per circa un’ora, poi scolarle. Dividerle a pezzi, passare le castagne allo schiacciapatate, raccogliere il passato in una ciotola (se risultasse troppo morbido, farlo asciugare a fuoco moderato), amalgamarvi il cacao, la cannella e 2 cucchiai di rum, mescolando con un cucchiaio di legno, passare nuovamente il composto allo schiacciapatate e lasciarlo raffreddare.

Formare un tronchetto da servire con:
panna di riso dolcificata con sciroppo;
oppure  una salsa di cachi;
o una crema di vaniglia veg e spolverato di pistacchi tritati grossolanamente.

Per la salsa di cachi, basta sbucciarli, frullarli e spruzzarli con un po’ di succo di limone e se necessario un po’ di zucchero grezzo.

PANNA DI RISO (VEGAN).

PANNA DI RISO (VEGAN).

Ingredienti:

2 cucchiai rasi di farina di riso;
1/2 bicchiere di acqua;
1/2 bicchiere di latte di riso;
3 cucchiai di riso;
2 cucchiai di sciroppo d’agave.

Preparazione:

In un pentolino fai scaldare il latte e versa la farina setacciata, mescolando per non far creare grumi. Mescola finché non diventerà cremoso e aggiungi piano piano l’acqua, cuocendo sempre a fuoco lentissimo. A questo punto aggiungi a filo l’olio di riso senza smettere di mescolare.
Aggiungere lo sciroppo e frullare per montarla un pò.

TRONCHETTO DI CASTAGNE CON PANNA DI RISO – Alimentazione Consapevole – ottimo servito anche con una salsa di cachi o una crema di vaniglia veg.

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