ZUPPA BELLUNESE

ZUPPA BELLUNESE

ZUPPA BELLUNESEDOLCE: LIBERA VARIANTE ALLA ZUPPA INGLESE CON INGREDIENTI BELLUNESI VISTO CHE LE ZUCCHE QUEST’ANNO SONO DOLCISSIME.

(- Difficoltà = Facile -)
Ingredienti per 6 coppette.

Ingredienti per la ZUPPA BELLUNESE:
Sciroppo di ribes rosso;

Ingredienti per la CREMA DI ZUCCA:
1/2 kg di zucca Santa lessata e passata al setaccio;
1 bicchiere di latte di cocco o di mandorle;
2 cucchiai di malto;
Vaniglia (bacche di una stecca);
una scorzetta di limone.

Ingredienti per il PAN DI SPAGNA VEG:
180 g di farina tipo 1 (o per farla senza glutine ottima la farina di miglio);
60 gr di fecola o amido di mais;
80 gr di olio di olio extravergine di oliva;
120 gr di malto o gr. 100 di zucchero integrale;
150 ml di latte vegetale non zuccherato;
1 bustina di lievito per dolci.

Preparazione della CREMA DI ZUCCA:

Aggiungere alla purea di zucca il bicchiere di latte, il malto, la vaniglia e la scorzetta di limone.
Travasate il composto in una pentola e portare a ebollizione a fuoco lento.
A questo punto la vostra “crema” di zucca è pronta, non vi resta che aspettare che si raffreddi prima di poterla utilizzare.

Preparazione del PAN DI SPAGNA VEG:

Mettere in una terrina l’olio extravergine di oliva, il malto o lo zucchero e mescolare molto bene.
Unire fecola e farina e incorporarle a pioggia al composto cremoso.
Aggiungere il latte vegetale a filo stemperando molto bene per non creare grumi e per ultimo il lievito.
Una volta ottenuto in composto liscio e totalmente privo di grumi, disporre l’impasto in una tortiera foderata di carta forno e far cuocere il pan di Spagna in forno a 170°C per 30/40 minuti.
Estrarre il pan di Spagna dal forno e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente prima di affettarlo.

Preparazione della ZUPPA BELLUNESE:

Tagliare a fette il pan di spagne e bagnarlo nello sciroppo di ribes allungato con poca acqua.
Disporle in uno stampo alternandole alla crema di zucca e spolverare la superfice con cacao amaro.

 

 

ZUPPA BELLUNESE: DOLCE: Libera variante alla zuppa inglese con ingredienti bellunesi visto che le zucche quest’anno sono dolcissime.

 

 

 

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Una risposta a ZUPPA BELLUNESE

  1. Kailin scrive:

    Fiindng this post. It’s just a big piece of luck for me.

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