ERBAZZONE

ERBAZZONEERBAZZONE.

ERBAZZONE.

(- Difficoltà = Media-)

Ingredienti per 6 persone.

Ingredienti per l’erbazzone:

gr.  500 di Spinaci (o di Bietole o erbe di campo);
1/2 Cipolla;
Una tazzina di Olio di Oliva extravergine;
Farina Tipo 2;
Sale;
Pepe.

Preparazione dell’erbazzone:

Generalmente evito di usare grassi in cottura, ma per alcune preparazioni è necessario.

Versare in una ciotola abbastanza capiente una tazzina di olio extravergine d’ oliva e una tazzina di acqua.

Nel caso si voglia ottenere più pasta e quindi fare un erbazzone più grande la regola è: “tanta acqua quanto olio” quindi se fate un bicchiere di olio dovete misurare anche un bicchiere di acqua (con un bicchiere ne viene un bel po’).

Salare.

Aggiungere a poco a poco la farina finché ne assorbe. Mescolare fino alla consistenza desiderata: deve risultare una pasta abbastanza soffice e morbida, un po’ unta, ma assolutamente non appiccicosa. Quando viene stesa tende a ritirarsi un po’ ai bordi.

Avvolgere la pasta in una pellicola per alimenti e lasciarla riposare in frigo su un piattino da un’ora a una notte intera. Rimpastare aggiungendo ancora un po’ di farina se occorre.

Stendere con il matterello due sfoglie perchè l’erbazzone è coperto anche sopra.

Nel frattempo cuocere le verdure con mezza cipolla, poco sale e pepe (e le altre eventuali aggiunte che preferite) in un po’ d’ acqua.

A cottura ultimata disporre le verdure su una sfoglia precedentemente bucherellata (con una forchetta) e adagiata in una teglia coperta di carta da forno. Ricoprire con l’altra sfoglia, ripiegare gli angoli e i bordi e bucherellare con la forchetta anche questa seconda sfoglia.

Cuocere in forno a 180° per circa 30-40 minuti.

 

 

ERBAZZONE – Alimentazione Consapevole – Un piatto unico che si addice come Contorno o Antipasto, da farsi con qualsiasi erba di campo si a disposizione.

 

 

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Una risposta a ERBAZZONE

  1. GIULIA scrive:

    ricetta erbazzone: indicativamente quanta farina è necessaria per 500 gr di verdure?

    grazie

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