COUS COUS ALLA MAROCCHINA

COUS COUS ALLA MAROCCHINACOUS COUS ALLA MAROCCHINA.

COUS COUS ALLA MAROCCHINA.

(- Difficoltà = Facile -)
Ingredienti per 6 persone.

Ingredienti per il COUS COUS ALLA MAROCCHINA:

2 porri (o 2 cipolle);
2 carote;
2 zucchine;
½ cavolfiore;
gr. 200 ceci bolliti;
gr. 200 cous cous integrale;
zenzero;
zafferano;
olio d’ oliva extravergine;
sale e se gradito peperoncino.

Preparazione del COUS COUS ALLA MAROCCHINA:

Per avere un buon  cous cous gonfio, morbido e sgranato bisogna cuocerlo a vapore.

Io non ho la couscoussiera e utilizzo i cestelli di bambù mettendo sotto delle foglie di cavolo per evitare che i granelli cadano.

In una pentola con fondo pesante, dove si possa appoggiare sopra un cestello a vapore, mettere le verdure che impiegano più tempo in cottura come le carote, tagliate in pezzettini.

Aggiungere un cucchiaino di zenzero, una bustina di zafferano, il sale e se gradito il peperoncino, aggiungere un bicchiere di acqua e mettere sul fuoco a fiamma bassa.

In un piatto, mescolare il cous cous con un filo d’ olio d’ oliva extravergine e un pò d’acqua, e metterlo sul cestello a vapore, coperto, sopra la pentola.

Dopo 10 minuti ritirare la vaporiera, mettere le altre verdure che impiegano meno tempo in cottura, rovesciare il cous cous sul piatto, aggiungere acqua, rimescolare e rimetterlo sulla vaporiera  altri 10 minuti.

Trascorso il tempo ripetere l’operazione, aggiungere ceci bolliti e zucchine a pezzi, rimettere il cestello con il cous cous sulla pentola per gli ultimi 10 minuti.

Condire le verdure con un filo di olio e buon appetito!

E’ più difficile a dirsi che a farsi e ne vale la pena: è buonissimo!

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