KIBBEH ALLA ZUCCA

KIBBEH ALLA ZUCCAKIBBEH ALLA ZUCCA.

KIBBEH ALLA ZUCCA.

Piatto del mediterraneo orientale.
(- Difficoltà = Media -).
Ingredienti per 6 persone.

Ingredienti per il KIBBEH ALLA ZUCCA:

200 g di bulgur;
1/2 kg di zucca;
30 g di farina integrale;
1 cipolla;
2 tazze di lenticchie secche cotte (o ceci);
3 cucchiai di olio di oliva extravergine;
1 cucchiaio di semi di sesamo;
1 cucchiaio di semi di zucca;
1/2 cucchiaino di cumino;
sale;
brodo vegetale;
1 foglia di alloro.

Preparazione del KIBBEH ALLA ZUCCA:

Mettere a bagno il bulgur, per una mezz’ora in acqua tiepida.

Intanto spelare la zucca, ridurla a pezzetti e farla cuocere, in una casseruola coperta, a fiamma media, con mezza cipolla tritata fine e due mestoli di brodo.

Ridurla in purea e raccoglierla in un’insalatiera capiente.

Unire il bulgur scolato, la farina integrale e il cumino.
Mescolare bene e lasciar riposare per una mezz’ora.

Aggiustare di sale.

Tritare molto fine la mezza cipolla rimasta.
Farla tostare molto delicatamente in una padella antiaderente con un pò d’acqua.

Unire l’alloro con le lenticchie secche cotte (o ceci) e lasciarle insaporire alcuni minuti in casseruola, aggiustando di sale.

Ungere una pirofila antiaderente con un pò d’olio e ricoprire il fondo con metà del composto di bulgur e zucca.

Livellarlo bene con l’aiuto delle mani inumidite.

Cospargerlo con le lenticchie, aggiungere il resto del bulgur e livellare nuovamente.

Con l’aiuto di un coltello appuntito, bagnato sull’acqua fredda, dividere il bulgur a losanghe.

Cospargerlo con i semi di sesamo e zucca.

Irrorarlo con un filo d’olio di oliva extravergine e infornare a 200 °C.
Trascorsi 10 minuti abbassare la temperatura a 180 °C e proseguire la cottura per altri 30-35 minuti.

Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.

 

 

KIBBEH ALLA ZUCCA – Alimentazione Consapevole – Piatto del mediterraneo orientale  a base di bulgur e zucca ottimo come un leggero piatto unico o antipasto.

 

 

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2 risposte a KIBBEH ALLA ZUCCA

  1. michela scrive:

    è possibile fare la stessa ricetta con il cous cous anziché il bulgur???? grazie mille!!!!

    • Natalia scrive:

      Certamente, io lo faccio anche con il miglio, logicamente cuocendolo prima, ed è buonissimo.
      Buona giornata.
      Natalia

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