TABOULEH

TABOULEH.

TABOULEH.

Piatto di origine mediterranea orientale della Giordania, del Libano e della Siria.

(- Difficoltà = Facile -). Ingredienti per 6 persone.

Ingredienti per il TABOULEH:

gr. 200 di burgul fine o miglio (mia variante);
5 cipollotti;
4 pomodori;
gr. 30 di prezzemolo;
6 rametti di menta;
succo di 2 limoni;
olio extravergine d’oliva;
pepe;
sale;

foglie di insalata.

Preparazione del TABOULEH:

Fare ammorbidire il burgul in acqua fredda, per 15 minuti circa (se si usa il miglio cuocerlo in 2 parti di acqua per 20 minuti).

Nel frattempo, pulire e sminuzzare finemente i cipolloti.
Pelare e tritare i pomodori:
Lavare il prezzemolo e la menta eliminando i gambi.
Asciugare il tutto con cura e tritare finemente.

In una ciotola, unire i pomodori ai cipollotti, prezzemolo e menta.
Aggiungere 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il succo di limone, insaporire con pepe e sale e mescolare.

Risciacquare il burgul sotto l’acqua fredda, fare sgocciolare molto bene. Versare nella ciotola con gli ingredienti preparati, mescolare con cura aggiustando di pepe e sale.

Fare riposare per 1 ora almeno.

Lavare le foglie di insalata, asciugare e riempire di tabouleh ciascuna foglia.

Servire su un piatto da portata.

TABOULEH – Alimentazione Consapevole –
Piatto di origine mediterranea orientale della Giordania, del Libano e della Siria.

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