CREMA DI CECI CON GNOCCHETTI

CREMA DI CECI CON GNOCCHETTI

CREMA DI CECI CON GNOCCHETTICREMA DI CECI CON GNOCCHETTI …. DI CECI.
OTTIMA ANCHE TIEPIDA

(- Difficoltà = Facile -).

Ingredienti per 6 persone.

Ingredienti per la CREMA DI CECI CON GNOCCHETTI:

gr.250 ceci secchi;
farina di farro;
olio d’oliva extravergine;
sale;
pepe;
rosmarino.

Preparazione della CREMA DI CECI CON GNOCCHETTI:

Far reidratare per 24 ore i ceci e buttare l’acqua di ammollo (l’acqua con cui si ammollano i legumi fa male: contiene fitati).

Lessare i ceci in pentola a pressione per 25 minuti.

Scolare i ceci e passarli a setaccio; dalla purea toglierne 4 cucchiai e metterli in una terrina.

In una casseruola mettere la purea rimanente, aggiungere acqua fino a ottenere una crema abbastanza liquida, salare a piacere, unire un rametto di rosmarino e portare a bollore.

Nel frattempo impastare i 4 cucchiai di purea con la farina di farro per ottenere un impasto compatto e ben lavorabile, arrotolare piccoli cilindretti grossi come il dito mignolo e tagliarli a piccoli pezzi come micro gnocchi; tuffarli nella crema a bollore e spegnere come vengono a galla.

Servire in fondine guarnendo con una spolverata di pepe e un ciuffo di rosmarino fresco.

 

CREMA DI CECI CON GNOCCHETTI anch’essi di ceci – Alimentazione Consapevole – utilizzare i ceci per una crema e anche per fare i gnocchetti, fantastico.

 

 

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