GNOCCHETTI DI AMARANTO

GNOCCHETTI DI AMARANTOGNOCCHETTI DI AMARANTO.

GNOCCHETTI DI AMARANTO.

(- Difficoltà = Facile -).

Ingredienti per 6 persone.

Ingredienti per i GNOCCHETTI DI AMARANTO:

gr. 400 di amaranto;
3 cucchiai di farina di farro integrale;
4 cucchiai di lievito in scaglie;
4 patate lesse;
Prezzemolo;
noce moscata;
peperoncino;
aglio;
sale.

Per farli in brodo:
dado vegetale;
brodo vegetale.

Per gratinarli al forno:
pane grattugiato;
gomasio.

io li ho conditi semplicemente con olio d’oliva extravergine e pistacchi tritati.
Preparazione dei GNOCCHETTI DI AMARANTO:

Lavare l’amaranto e cuocerlo in lt. 1,25 d’acqua e 1 cucchiaino di sale per circa 25 minuti in una pentola a pressione e 35 minuti in una pentola normale.

Non mescolare e lasciar riposare per 5 minuti dopo la cottura.

Aggiungere la farina e le patate schiacciate.

Unire il lievito in scaglie, il prezzemolo e l’aglio tritati, la noce moscata, regolare di sale e aggiungere un pizzico di peperoncino.

Con le mani inumidite formare dei piccoli gnocchetti (non devono essere più di 1 cm circa di diametro) e farli cuocere in acqua bollente salata o brodo vegetale.

Possono essere conditi con olio aromatizzato alla salvia e grattugiato di mandorle e lievito in scaglie, con salsa di pomodoro o gustati in brodo.

 

 

GNOCCHETTI DI AMARANTO – Alimentazione Consapevole – conditi con olio aromatizzato alla salvia o con salsa di pomodoro, oppure gustati in brodo.

 

 

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