CAPPELLETTI VEG

CAPPELLETTI VEG.

CAPPELLETTI VEG.

(- Difficoltà = Media-).

Ingredienti per 6 persone.

Ingredienti per CAPPELLETTI VEG:

per la pasta:

gr. 200 farina di farro integrale monococco o farina Senatore Capelli;
gr. 100 farina tipo 2;
un pizzico di curcuma;
olio d’oliva extravergine;
acqua q.b.

per il ripieno:

gr. 200 di seitan;
gr. 100 di affettati affumicati vegetali;
3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie;
1 cucchiaino di dado della Valeria (Vedi ricetta al seguente Link).
1 spicchio d’ aglio;
Prezzemolo;
sale;
pepe.

Preparazione dei CAPPELLETTI VEG:

Impastare le farine e la curcuma con un cucchiaio d’olio e acqua fino ad ottenere una palla elastica e farla riposare qualche ora (più riposa più è semplice stenderla).

Mettere in un mixer tutti gli ingredienti per il ripieno e frullare.

Stendere la sfoglia con il matterello o con la macchina della pasta, tagliare dei quadratini di 3 cm di lato.

Mettere al centro un po’ di ripieno e formare i classici cappelletti o se si preferisce tagliarli con un bicchiere e dar la forma di un raviolo.

Ottimi cotti in brodo vegetale.

CAPPELLETTI VEG – Alimentazione Consapevole – per chi ha nostalgia della tradizione ecco un gustosissimo piatto di tortellini per le feste invernali.

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