CAPPELLETTI VEG.
CAPPELLETTI VEG.
(- Difficoltà = Media-).
Ingredienti per 6 persone.
Ingredienti per CAPPELLETTI VEG:
per la pasta:
gr. 200 farina di farro integrale monococco o farina Senatore Capelli;
gr. 100 farina tipo 2;
un pizzico di curcuma;
olio d’oliva extravergine;
acqua q.b.
per il ripieno:
gr. 200 di seitan;
gr. 100 di affettati affumicati vegetali;
3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie;
1 cucchiaino di dado della Valeria (Vedi ricetta al seguente Link).
1 spicchio d’ aglio;
Prezzemolo;
sale;
pepe.
Preparazione dei CAPPELLETTI VEG:
Impastare le farine e la curcuma con un cucchiaio d’olio e acqua fino ad ottenere una palla elastica e farla riposare qualche ora (più riposa più è semplice stenderla).
Mettere in un mixer tutti gli ingredienti per il ripieno e frullare.
Stendere la sfoglia con il matterello o con la macchina della pasta, tagliare dei quadratini di 3 cm di lato.
Mettere al centro un po’ di ripieno e formare i classici cappelletti o se si preferisce tagliarli con un bicchiere e dar la forma di un raviolo.
Ottimi cotti in brodo vegetale.
CAPPELLETTI VEG – Alimentazione Consapevole – per chi ha nostalgia della tradizione ecco un gustosissimo piatto di tortellini per le feste invernali.
Grazie!!! sembrano buonissimi e sicuramente proverò a farli durante le feste! :)))
Ti volevo chiedere se secondo te, utilizzando solo farina al farro, la pasta ha una buona resa lo stesso. Io non posso usare frumento/grano.
Grazie! e anche se non lascio molti commenti, sappi che apprezzo moltissimo le ricette che pubblichi.
S.