LASAGNA AL RAGU DI SOIA

LASAGNA AL RAGU DI SOIA.

LASAGNA AL RAGU DI SOIA.

(- Difficoltà = Media-).

Ingredienti per 6 persone.

Ingredienti per la LASAGNA AL RAGU DI SOIA:

gr. 300 di farina integrale;
gr. 100 di fiocchi di soia;
1 Cipolla;
1 Sedano;
1 Carota;
1 spicchio d’aglio;
½ bicchiere di vino rosso;
rosmarino;
olio d’oliva extravergine.

Ingredienti per la BESCIAMELLA:

3 cucchiai di farina;
½ litro di latte di soia;
gr. 30 olio d’ oliva extravergine;
noce moscata;
sale.

Preparazione della LASAGNA AL RAGU DI SOIA:

Impastare la farina con un cucchiaio di olio extravergine d’ oliva e acqua quanto basta per ottenere un palla elastica e metterla a riposare in un sacchetto di cellophane.

Reidratare per 10 minuti i fiocchi in acqua bollente.

Nel frattempo tostare in un po’ di vino bianco la cipolla con il sale e il rosmarino a pezzettini.

Aggiungere la carota ed il sedano (tritati) e un po’ d’ acqua e far cuocere a fiamma bassa per almeno 10 minuti.

Cuocere finché il tutto non diventa abbastanza morbido e asciutto, a questo punto aggiungere i fiocchi reidratati.

Far rosolare ancora per qualche minuto poi versate ½ bicchiere di vino rosso e lasciarlo svaporare a fiamma viva.

Far cuocere per circa 40minuti.

Preparazione della BESCIAMELLA:

Mettere l’ olio, il sale e la noce moscata, in un casseruola a fuoco bassissimo e aggiungere la farina mescolando molto bene senza far formare grumi.

Aggiungere un po’ alla volta ½ litro di latte di soia continuando a mescolare con la frusta.

Portare ad ebollizione per 5 minuti.

FASE CONCLUSIVA per la preparazione della LASAGNA AL RAGU DI SOIA:

Mettere su di un piano infarinato la pasta e con un matterello stenderla (avendola fatta riposare l’operazione risulta più semplice), non è necessario che sia sottilissima.

Tagliare la pasta in rettangoli da 10 x 20 cm (se la besciamella è abbastanza liquida non è necessario precuocere la pasta).

Quando sarà tutto ben pronto ungere una teglia con un po’ d’olio e mettere un po’ di sugo sul fondo poi iniziare facendo un primo strato di pasta, sugo e besciamella e così via finché non saranno finiti gli ingredienti.

Terminare con una spolverata di parmigiano vegan ed infornare per circa 40 minuti.

LASAGNA AL RAGU DI SOIA – Alimentazione Consapevole – Rivisitazione Vegana della classica Lasagna o Pasticcio di ragù. Ottimo pranzo della domenica.

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