MALTAGLIATI AI PROFUMI DEL BOSCO.
MALTAGLIATI AI PROFUMI DEL BOSCO.
(- Difficoltà = Media-).
Ingredienti per 6 persone.
Ingredienti per i MALTAGLIATI AI PROFUMI DEL BOSCO:
gr. 250 di semola di grano duro;
gr. 150 di farina di castagne;
20 aghi di rosmarino fresco;
gr. 25 funghi porcini secchi;
½ bicchiere di vino bianco;
cubetti di pane raffermo;
aglio;
pepe nero;
olio extravergine di oliva;
sale marino.
Preparazione dei MALTAGLIATI AI PROFUMI DEL BOSCO:
Mettere a bagno i porcini in acqua tiepida.
Versare la farina di castagne nel mixer – possibilmente bicchiere piccolo –
Aggiungere gli aghi di rosmarino e frullare tutto finché il rosmarino non sarà più riconoscibile.
Unire il composto ottenuto alla semola di grano duro e mescolare bene.
Quindi versate 200 ml d’acqua, più 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e impastare a mano fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.
Mettere l’impasto in un contenitore chiuso ermeticamente e lasciarlo in frigo per almeno una mezzora.
Nel frattempo, scolare i funghi e tritarli finemente.
Mettere i funghi in una padella con un filo di olio, il vino, l’aglio (che poi andrà tolto) e cuocere il tutto fiamma bassa  per 15 minuti.
Al termine aggiungere ancora un filo di olio e aggiustare di sale.
In un padellino rosolare leggermente i cubetti di pane con un po’ d’olio ed una spolverata di sale.
Riprendere la pasta e stenderla con il mattarello fino ad uno spessore abbastanza fine. Ritagliare i maltagliati in rombi irregolari, infarinandoli leggermente con la semola per fa sì che non attacchino.
Cuocere per pochi minuti i maltagliati in acqua bollente salata.
Scolarli bene, passarli velocemente in padella con i funghi e servirli guarnendoli con i cubetti di pane.
MALTAGLIATI AI PROFUMI DEL BOSCO – Alimentazione Consapevole – Farina di castagne, rosmarino e fughi aggiungono un profumo di bosco alla pasta fatta in casa.