MALTAGLIATI AI PROFUMI DEL BOSCO

MALTAGLIATI AI PROFUMI DEL BOSCO.

MALTAGLIATI AI PROFUMI DEL BOSCO.

(- Difficoltà = Media-).
Ingredienti per 6 persone.

Ingredienti per i MALTAGLIATI AI PROFUMI DEL BOSCO:

gr. 250 di semola di grano duro;
gr. 150 di farina di castagne;
20 aghi di rosmarino fresco;
gr. 25 funghi porcini secchi;
½ bicchiere di vino bianco;
cubetti di pane raffermo;
aglio;
pepe nero;
olio extravergine di oliva;
sale marino.

Preparazione dei MALTAGLIATI AI PROFUMI DEL BOSCO:

Mettere  a bagno i porcini in acqua tiepida.

Versare la farina di castagne nel mixer – possibilmente bicchiere piccolo –
Aggiungere gli aghi di rosmarino e frullare tutto finché il rosmarino non sarà più riconoscibile.

Unire il composto ottenuto alla semola di grano duro e mescolare bene.

Quindi versate 200 ml d’acqua, più 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e impastare a mano fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.

Mettere l’impasto in un contenitore chiuso ermeticamente e lasciarlo in frigo per almeno una mezzora.

Nel frattempo, scolare i funghi e tritarli finemente.

Mettere i funghi in una padella con un filo di olio, il vino, l’aglio (che poi andrà tolto) e cuocere il tutto fiamma bassa  per 15 minuti.

Al termine aggiungere ancora un filo di olio e aggiustare di sale.

In un padellino rosolare leggermente i cubetti di pane con un po’ d’olio ed una spolverata di sale.

Riprendere la pasta e stenderla con il mattarello fino ad uno spessore abbastanza fine. Ritagliare i maltagliati in rombi irregolari, infarinandoli leggermente con la semola per fa sì che non attacchino.

Cuocere per pochi minuti i maltagliati in acqua bollente salata.

Scolarli bene, passarli velocemente in padella con i funghi e servirli guarnendoli con i cubetti di pane.

MALTAGLIATI AI PROFUMI DEL BOSCO – Alimentazione Consapevole – Farina di castagne, rosmarino e fughi aggiungono un profumo di bosco alla pasta fatta in casa.

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