ORECCHIETTE PUGLIESI DI GRANO DURO

ORECCHIETTE PUGLIESI DI GRANO DUROORECCHIETTE PUGLIESI DI GRANO DURO

ORECCHIETTE PUGLIESI DI GRANO DURO.
(- Difficoltà = Facile -)
Ingredienti per 4 persone.

Ingredienti per le orecchiette pugliesi di grano duro:

Farina di grano duro integrale;
cime di un broccolo;
sale;
aglio;
pepe;
olio extravergine d’oliva;
peperoncino (facoltativo).

 

Preparazione per le orecchiette pugliesi di grano duro:

Impastare la Farina di grano duro integrale con un po’ d’acqua,
ideale lasciarla riposare qualche ora, così è più semplice da lavorare.

Come per gli gnocchi fare dei piccoli salamini e tagliarli a pezzetti.

Aiutarsi con un piccolo colino e fare le orecchiette, così diventano rigate.

Si possono anche lasciare asciugare all’aria per qualche giorno o tuffare direttamente nell’acqua bollente.

Mettere a bollire in una pentola dell’acqua salata.

Qualche minuto prima di tuffare le orecchiette mettiamoci dentro i broccoli tagliati a pezzettini, perché impiegano un po’ di più delle orecchiette a cuocersi.

Contemporaneamente in una padella mettere un po’ d’olio ed uno spicchio d’aglio, aggiungere a scelta del peperoncino.

Fase finale:

Buttare le orecchiette fresche nell’acqua bollente dove prima avevamo messo i broccoli.

Scaldare la padella con l’olio, l’aglio ed eventualmente il peperoncino;

Attendere 2 o 3 minuti e scolare il tutto mettendolo nella padella con l’olio, l’aglio ed il peperoncino e saltare velocemente.

Servire le orecchiette calde spolverate di gratugiato veg.

Per questa ricetta è presente nel Blog anche la videoricetta. Vai alla sezione videoricette e vedi la Videoricetta delle orecchiette pugliesi di grano duro.

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