RAVIOLI CON TOFU E TARASSACO
RAVIOLI CON TOFU E TARASSACO.
(- Difficoltà = Media -).
Ingredienti per 6 persone.
Ingredienti per fare i RAVIOLI CON TOFU E TARASSACO:
Per la pasta:
gr.250 farina di segale;
gr.250 farina tipo 2;
cc.300 acqua;
Per il ripieno:
gr. 300 foglie di tarassaco;
gr. 200 tofu;
2 cucchiai di lievito in scaglie;
Noce moscata ( a piacere erba cipollina);
Per il condimento:
gr.50 foglie e fiori di rosmarino;
gr.50 mandorle pelate e tostate;
olio d’oliva extravergine aromatizzato all’ aglio;
sale e pepe.
Preparazione dei RAVIOLI CON TOFU E TARASSACO:
In una terrina mescolare le due farine aggiungendo l’acqua un po’ alla volta e un filo d’olio (no sale).
Impastare con energia fino ad ottenere una pasta elastica e farla riposare qualche ora.
Cuocere le foglie di tarassaco a vapore.
Trascorso il tempo preparare il ripieno, tritare il tarassaco ed unirlo al tofu con il lievito in scaglie e la noce moscata.
Stendere su di un piano infarinato la pasta e con un matterello.
Senderla (avendola fatta riposare l’ operazione risulta più semplice), con un bicchiere fare dei dischi di pasta , farcirli con il ripieno e chiudere con le dita.
Per il pesto, mettere nel mixer le foglie e i fiori di rosmarino, le mandorle sale e pepe e frullare aggiungendo l’ olio d’oliva extravergine a piacere.
Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata e condire con il pesto.
RAVIOLI CON TOFU E TARASSACO – Alimentazione Consapevole – per chi ha a disposizione il tarassaco davanti a casa, una ricetta semplice e gustosa.