SPATZLE DI FIOCCHI DI MIGLIO CON ORTICHE E FUNGHI

SPATZLE DI FIOCCHI DI MIGLIO CON ORTICHE E FUNGHI.

SPATZLE DI FIOCCHI DI MIGLIO CON ORTICHE E FUNGHI.

(- Difficoltà = Facile -). Ingredienti per 4 persone.

Ingredienti SPATZLE DI FIOCCHI DI MIGLIO CON ORTICHE E FUNGHI:

Per la pasta:

gr. 200 farina integrale di farro o farina tipo 2 o faina di grano saraceno;
gr. 100 fiocchi di miglio;
1 cucchiaino di curcuma;
Pepe;
sale;
acqua quanto basta.

Per il condimento:

gr. 20 funghi secchi;
2 cucchiai di foglie di ortica secche;
Vino bianco;
Olio d’oliva extravergine aromatizzato all’ aglio;
sale;
pepe;
grattugiato di lievito e mandorle.

Preparazione SPATZLE DI FIOCCHI DI MIGLIO CON ORTICHE E FUNGHI:

Se non si ha l’ apposito attrezzo per fare gli spatzle è sufficiente buttarli nell’ acqua aiutandosi con il cucchiaino, come gli gnocchi di zucca alla bellunese.

Mescolare la farina con i fiocchi, la curcuma, pepe e sale aggiungendo pian piano l’ acqua fino ad avere un impasto difficile da lavorare con la forchetta.

Mettere a bollire una pentola di acqua salata e nel frattempo preparare il condimento mettendo in una padella i funghi reidratati e tritati, le foglie di ortica ed il vino bianco.

Cuocere a fiamma bassa, con il coperchio per 10 minuti, aggiustare di sale e pepe e condire con olio d’oliva extravergine aromatizzato all’ aglio nella quantità desiderata.

Quando l’ acqua bolle, con l’apposito attrezzo o con il cucchiaino, buttare gli spatzle e scolarli appena vengono a galla.

Metterli nella padella a saltare velocemente e servire con una spolverata di grattugiato di lievito e mandorle.

SPATZLE DI FIOCCHI DI MIGLIO CON ORTICHE E FUNGHI
– Alimentazione Consapevole – Gli spatzle sono facili da farsi come gli gnocchi.

SPATZLE DI FIOCCHI DI MIGLIO CON ORTICHE E FUNGHI by Alimentazione Consapevole is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International