SPATZLE DI FIOCCHI DI MIGLIO CON ORTICHE E FUNGHI.
SPATZLE DI FIOCCHI DI MIGLIO CON ORTICHE E FUNGHI.
(- Difficoltà = Facile -). Ingredienti per 4 persone.
Ingredienti SPATZLE DI FIOCCHI DI MIGLIO CON ORTICHE E FUNGHI:
Per la pasta:
gr. 200 farina integrale di farro o farina tipo 2 o faina di grano saraceno;
gr. 100 fiocchi di miglio;
1 cucchiaino di curcuma;
Pepe;
sale;
acqua quanto basta.
Per il condimento:
gr. 20 funghi secchi;
2 cucchiai di foglie di ortica secche;
Vino bianco;
Olio d’oliva extravergine aromatizzato all’ aglio;
sale;
pepe;
grattugiato di lievito e mandorle.
Preparazione SPATZLE DI FIOCCHI DI MIGLIO CON ORTICHE E FUNGHI:
Se non si ha l’ apposito attrezzo per fare gli spatzle è sufficiente buttarli nell’ acqua aiutandosi con il cucchiaino, come gli gnocchi di zucca alla bellunese.
Mescolare la farina con i fiocchi, la curcuma, pepe e sale aggiungendo pian piano l’ acqua fino ad avere un impasto difficile da lavorare con la forchetta.
Mettere a bollire una pentola di acqua salata e nel frattempo preparare il condimento mettendo in una padella i funghi reidratati e tritati, le foglie di ortica ed il vino bianco.
Cuocere a fiamma bassa, con il coperchio per 10 minuti, aggiustare di sale e pepe e condire con olio d’oliva extravergine aromatizzato all’ aglio nella quantità desiderata.
Quando l’ acqua bolle, con l’apposito attrezzo o con il cucchiaino, buttare gli spatzle e scolarli appena vengono a galla.
Metterli nella padella a saltare velocemente e servire con una spolverata di grattugiato di lievito e mandorle.
SPATZLE DI FIOCCHI DI MIGLIO CON ORTICHE E FUNGHI
– Alimentazione Consapevole – Gli spatzle sono facili da farsi come gli gnocchi.