TAGLIOLINI ALLE MELANZANE E MENTA.
TAGLIOLINI ALLE MELANZANE E MENTA.
(- Difficoltà = Facile -)
Ingredienti per 4 persone.
Ingredienti per i TAGLIOLINI ALLE MELANZANE E MENTA:
gr. 360 tagliolini integrali meglio se di farro;
1 melanzana grossa;
4 rametti di menta;
Olio d’oliva extravergine aromatizzato all’aglio e peperoncino;
sale;
pepe.
Preparazione dei TAGLIOLINI ALLE MELANZANE E MENTA:
Tagliare a cubetti le melanzane, salarle e metterle in un colapasta per eliminare l’acqua amara per un paio d’ ore.
Trascorso il tempo, far bollire l’acqua, cuocere la pasta e contemporaneamente rosolare i cubetti di melanzane con un filo d’olio d’oliva extravergine aromatizzato all’aglio e peperoncino, in una wok o salta pasta.
Quando la pasta è cotta al dente unire le foglioline di menta tagliuzzate con una forbice aggiungere olio d’oliva e abbondare con il pepe, unire la pasta e saltare il tutto velocemente.
TAGLIOLINI ALLE MELANZANE E MENTA – Alimentazione Consapevole –
ottimi se abbinati con olio d’oliva extravergine aromatizzato all’aglio e peperoncino.
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Non posso friggere nè rosolare usando l’olio. Come posso fare comunque in modo che questo piatto venga saporito?
Non ho mai provato con le melanzane perchè mangiando così un pò di extravergine non fa male, ma dopo aver fatto buttar fuori l’acqua amara alle melanzane, prova ad appassirle con un pò di vino bianco, dovrebbe venir buono !