ORZOTTO ALLE COSTE

ORZOTTO ALLE COSTEORZOTTO ALLE COSTE.

ORZOTTO ALLE COSTE.

Per questa ricetta si può utilizzare qualunque tipo di verdura: ottime le foglie di rapa rossa.

(- Difficoltà = Facile -). Ingredienti per 6 persone.

Ingredienti per l’ORZOTTO ALLE COSTE:

300 gr di orzo mondo;
brodo vegetale;
200 gr di foglie di coste;
sale rosa dell’Hymalaia;
olio d’oliva extravergine aromatizzato all’aglio e peperoncino;
1 cucchiaio di tahin per mantecare.
Preparazione dell’ORZOTTO ALLE COSTE:

Mettere in ammollo l’orzo in acqua o se si preferisce metà acqua e metà vino bianco, l’ammollo serve per dimezzare il tempo di cottura dell’ orzo che cuoce in 60 minuti, trascorso il tempo di ammollo di 6 ore circa, scolarlo e versarlo in una casseruola dove lo lascerete leggermente tostare per pochi secondi.

Aggiungere del brodo vegetale. Ogni volta che il brodo si asciuga, aggiungerne dell’altro, fino a quando l’orzo non sarà cotto a puntino, lasciandolo leggermente al dente.

A metà cottura aggiungere le coste tagliuzzate grossolanamente.

Salare a piacere con del sale fino integrale.

A fine cottura mantecare con l’ olio d’oliva extravergine aromatizzato ed il tahin.

Io l’ho servito su un cestino fatto come un crespella (metà farina tipo 2 e metà farina da polenta e acqua cotta su una piastra antiaderente) messa ad asciugare in forno posata su una copetta, sopra ho posato un pezzetto di crescenza di germogli di riso.

 

 

ORZOTTO ALLE COSTE – Alimentazione Consapevole – Per questa ricetta si può utilizzare qualunque tipo di verdura: ottime le foglie di rapa rossa.

 

 

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