RISOTTO DI ZUCCA

RISOTTO DI ZUCCA.

RISOTTO DI ZUCCA.

(- Difficoltà = Facile -).

Ingredienti per 4 persone.

Ingredienti per il RISOTTO DI ZUCCA:

gr. 200 riso integrale;
gr. 400 zucca sbucciata;
1 cucchiaio di tahin;
Brodo vegetale;
2 bicchieri di Vino bianco;
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine aromatizzato all’aglio e peperoncino;
Noce moscata;
coriandolo;
prezzemolo;
sale.

Preparazione del RISOTTO DI ZUCCA:

Ammollare per sei ore il riso nel vino bianco,
io uso vino biologico veg (sia di uve che di produzione).

Tagliare la zucca in piccoli pezzi e metterla in una pentola, possibilmente di coccio con il riso ed il brodo vegetale (siccome non amo mescolare in continuazione metto direttamente 250 ml. Di brodo per ogni etto di riso).

Mettere sul fuoco a fiamma bassa.

Dopo circa mezz’ora controllare l’ assorbimento del brodo.

Trascorsi circa 45 minuti il riso dovrebbe essere cotto, aggiungere quindi il cucchiaio di tahin, l’olio d’oliva extravergine aromatizzato all’aglio e peperoncino, la noce moscata, il coriandolo ed aggiustare di sale.

Servire nei piatti spolverando con il prezzemolo e volendo un po’ di grattugiato di lievito e mandorle,
a chi piace anche un pizzico di pepe (io lo adoro!).

RISOTTO DI ZUCCA – Alimentazione Consapevole – Piatto tipico autunnale per chi ha l’orto pieno di zucche (quest’anno 2013 purtroppo pochi).

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