MARGARINA FAI DA TE

MARGARINA FAI DA TEMARGARINA FAI DA TE.

MARGARINA FAI DA TE.

(- Difficoltà = Facile -).

Ingredienti per 1 coppetta.

Ingredienti per la MARGARINA FAI DA TE:

ml. 160 di olio vegetale a scelta;
ml. 45 di acqua oligominerale naturale;
gr.  40 di lecitina di soia.

Preparazione della MARGARINA FAI DA TE:

Mettere la lecitina di soia e un pò di acqua oligominerale in una tazza e lasciar riposare per qualche ora.

A questo punto la lecitina di soia sarà morbida e basterà mescolare accuratamente con un cucchiaino finché non sarà tutta sciolta, senza più granellini visibili.

Mettere  l’olio extravergine e la lecitina liquida in una ciotola capiente e montare con le fruste elettriche o con il mixer  per alcuni minuti aggiungendo il resto dell’acqua a filo finché non raggiunga la consistenza desiderata, rimane sempre abbastanza morbida, tipo maionese.

Si conserva in frigo, per 15-20 giorni, in un contenitore a chiusura ermetica.

 

 

MARGARINA FAI DA TE – Alimentazione Consapevole – Rivisitazione vegana della classica margarina con burro e uova. Appare scontata la sua digeribilità.

 

 

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17 risposte a MARGARINA FAI DA TE

  1. Domenico scrive:

    Complimenti è facile da fare e buona. Aspetto per la maionese, grazie , buone cose.

  2. Manuela scrive:

    In pratica questa margarina non è a base di grassi idrogenati? Si ottiene “montando” semplicemente l’ olio con le fruste o avviene una reazione particolare tra lecitina e olio?(scusate in anticipo per la domanda “tecnica” , è solo una curiosità per la quale non pretendo una risposta! 😉 …mi sto imbattendo in una serie di ricette a base di cioccolato in cui sarebbe necessario usare il burro, e la margarina tradizionale non mi piace affatto! 🙂

    • Natalia scrive:

      Ciao Manuela,
      la lecitina è un emulsionante naturale che permette di montare l’olio ottenendo la densità della margarina.
      Da wikipedia “Dal punto di vista chimico, la lecitina è una miscela di acido fosforico, colina, acidi grassi, glicerolo, glicolipidi, trigliceridi e fosfolipidi. I fosfolipidi ne rappresentano i principali componenti; questi derivano dalla struttura dei trigliceridi, dove un acido grasso è sostituito da un gruppo fosfato che conferisce alla molecola una carica negativa e quindi polarità; questa molecola ha il nome generico di fosfatide. Al gruppo fosfato è legata, tramite legame estere, una molecola organica più complessa, generalmente serina, colina, etanolammina, inositolo oppure un singolo atomo di idrogeno, dando origine a un fosfolipide chiamato, rispettivamente, fosfatidilserina, fosfatidilcolina, fosfatidiletanolammina, fosfatidilinositolo o acido fosfatidico. Come lecitina in senso più stretto si designa spesso la fosfatidilcolina. I fosfolipidi sono caratterizzati da una testa polare idrosolubile, che si scioglie bene in acqua, mentre i due acidi grassi saturi rappresentano le due code apolari, non idrosolubili ma lipofile. Molecole di questo tipo sono dette anfipatiche e in presenza di acqua e grasso si dispongono tra la molecola del grasso e quella dell’acqua emulsionandole. La lecitina, in conclusione, è un importante emulsionante naturale.”
      😉
      Natalia

  3. margi scrive:

    HELP……la margarina rimane liquida eppure ho rispettato dosi e tempi…..

  4. Natalia scrive:

    Rimane morbida tipo maionese ma non liquida, forse il frullatore ?
    Prova a rimontarla con un mixer.

  5. Manuela scrive:

    Natalia, grazie mille per la tua risposta. Proverò a sostituirla al burro e magari vedrò anche la differenza rispetto all’uso del solo olio.

  6. margi scrive:

    vorrei diminuire la dose dell’olio e aggiungere un pò di sale , è possibile? grazie

  7. claudia scrive:

    Che brava!!!!!Complimenti!!!!!

  8. Elisabetta scrive:

    Dove trovo la lecitina di soia?
    Grazie!!!

  9. Natalia scrive:

    Nei negozi bio.
    Un caro saluto
    Natalia

  10. Irene scrive:

    Avete una ricetta della margarina senza lattosio?

  11. david scrive:

    Ciao, c’è il modo di renderla più densa? per facilitare la lavorazione, tipo per fare la pasta sfoglia! grazie

    • Natalia scrive:

      Prova a usare l’acqua ghiacciata, poi mettendola in frigorifero dovrebbe addensarsi a sufficienza, un pò meno di quella che si compera ma comunque buona per la pasta sfoglia.
      Buona giornata.
      Natalia

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