MARGARINA FAI DA TE.
MARGARINA FAI DA TE.
(- Difficoltà = Facile -).
Ingredienti per 1 coppetta.
Ingredienti per la MARGARINA FAI DA TE:
ml. 160 di olio vegetale a scelta;
ml. 45Â di acqua oligominerale naturale;
gr. 40 di lecitina di soia.
Preparazione della MARGARINA FAI DA TE:
Mettere la lecitina di soia e un pò di acqua oligominerale in una tazza e lasciar riposare per qualche ora.
A questo punto la lecitina di soia sarà morbida e basterà mescolare accuratamente con un cucchiaino finché non sarà tutta sciolta, senza più granellini visibili.
Mettere l’olio extravergine e la lecitina liquida in una ciotola capiente e montare con le fruste elettriche o con il mixer per alcuni minuti aggiungendo il resto dell’acqua a filo finché non raggiunga la consistenza desiderata, rimane sempre abbastanza morbida, tipo maionese.
Si conserva in frigo, per 15-20 giorni, in un contenitore a chiusura ermetica.
MARGARINA FAI DA TE – Alimentazione Consapevole – Rivisitazione vegana della classica margarina con burro e uova. Appare scontata la sua digeribilità .
Complimenti è facile da fare e buona. Aspetto per la maionese, grazie , buone cose.
Alla sezione SALSE / INSAPORIRE / MAIONESE AL LATTE DI MANDORLE
http://www.alimentazioneconsapevole.net/wp/ricette/salse/insaporire/maionese-al-latte-di-mandorla.html/
In pratica questa margarina non è a base di grassi idrogenati? Si ottiene “montando” semplicemente l’ olio con le fruste o avviene una reazione particolare tra lecitina e olio?(scusate in anticipo per la domanda “tecnica” , è solo una curiosità per la quale non pretendo una risposta! 😉 …mi sto imbattendo in una serie di ricette a base di cioccolato in cui sarebbe necessario usare il burro, e la margarina tradizionale non mi piace affatto! 🙂
Ciao Manuela,
la lecitina è un emulsionante naturale che permette di montare l’olio ottenendo la densità della margarina.
Da wikipedia “Dal punto di vista chimico, la lecitina è una miscela di acido fosforico, colina, acidi grassi, glicerolo, glicolipidi, trigliceridi e fosfolipidi. I fosfolipidi ne rappresentano i principali componenti; questi derivano dalla struttura dei trigliceridi, dove un acido grasso è sostituito da un gruppo fosfato che conferisce alla molecola una carica negativa e quindi polarità ; questa molecola ha il nome generico di fosfatide. Al gruppo fosfato è legata, tramite legame estere, una molecola organica più complessa, generalmente serina, colina, etanolammina, inositolo oppure un singolo atomo di idrogeno, dando origine a un fosfolipide chiamato, rispettivamente, fosfatidilserina, fosfatidilcolina, fosfatidiletanolammina, fosfatidilinositolo o acido fosfatidico. Come lecitina in senso più stretto si designa spesso la fosfatidilcolina. I fosfolipidi sono caratterizzati da una testa polare idrosolubile, che si scioglie bene in acqua, mentre i due acidi grassi saturi rappresentano le due code apolari, non idrosolubili ma lipofile. Molecole di questo tipo sono dette anfipatiche e in presenza di acqua e grasso si dispongono tra la molecola del grasso e quella dell’acqua emulsionandole. La lecitina, in conclusione, è un importante emulsionante naturale.”
😉
Natalia
HELP……la margarina rimane liquida eppure ho rispettato dosi e tempi…..
Rimane morbida tipo maionese ma non liquida, forse il frullatore ?
Prova a rimontarla con un mixer.
ok grazie ci riprovo!!!
Natalia, grazie mille per la tua risposta. Proverò a sostituirla al burro e magari vedrò anche la differenza rispetto all’uso del solo olio.
vorrei diminuire la dose dell’olio e aggiungere un pò di sale , è possibile? grazie
Secondo me viene bene anche con meno olio, ma non aggiungerei il sale.
Che brava!!!!!Complimenti!!!!!
Dove trovo la lecitina di soia?
Grazie!!!
Nei negozi bio.
Un caro saluto
Natalia
Avete una ricetta della margarina senza lattosio?
Le margarine generalmente sono vegetali e questa è senza lattosio.
Ciao, c’è il modo di renderla più densa? per facilitare la lavorazione, tipo per fare la pasta sfoglia! grazie
Prova a usare l’acqua ghiacciata, poi mettendola in frigorifero dovrebbe addensarsi a sufficienza, un pò meno di quella che si compera ma comunque buona per la pasta sfoglia.
Buona giornata.
Natalia