COTOLETTA DI MELANZANA IN PASTELLA DI CECI E VERDURE GRIGLIATE

COTOLETTA DI MELANZANA IN PASTELLA DI CECI E VERDURE GRIGLIATE.

COTOLETTA DI MELANZANA IN PASTELLA DI CECI E VERDURE GRIGLIATE.

(- Difficoltà = Facile -)
Ingredienti per 4 persone.

Ingredienti per le COTOLETTE DI MELANZANA:

2 grosse melanzane tonde;
gr. 100 farina di ceci;
cl. 200 acqua;
pane grattugiato; nocciole; sale;
olio d’oliva extravergine;
verdure grigliate.

Preparazione delle COTOLETTE DI MELANZANA:

Tagliare le melanzane in fette spesse un centimetro, salarle e lasciare che buttino fuori l’acqua per un’ ora.

Mescolare la farina di ceci e l’acqua e far riposare per un’ ora.

Nel frattempo tritare un terzo di nocciole e due terzi di pane vecchio.

Grigliare le verdure a piacere.

Trascorso l’ora, asciugare bene le melanzane, passarle prima nella pastella di ceci e poi nel pane e nocciole.

Io le cuocio su una piastra antiaderente appena unta d’olio d’oliva extravergine ma possono anche essere fritte.
Buon appetito.

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