LIEVITO IN FIOCCHI.
LIEVITO IN FIOCCHI. Si trova di diversi tipi, detto anche lievito alimentare.
Il lievito in fiocchi è un alimento integrativo di importanza fondamentale.
Il lievito in fiocchi è povero di sodio e non contiene in natura allergeni tipo latte, soia, glutine, frutta a guscio. Il grande apporto di vitamine (specialmente il complesso B) e di minerali, fa del lievito in fiocchi una risorsa indispensabile in molte condizioni patologiche.
Ottimo aggiunto alle pietanze, il lievito naturale in scaglie (del tipo Saccharomyces-cervisiase), sia perché insaporisce, sia perché ricco di proteine, fornisce di tutti gli aminoacidi essenziali, e sali minerali (calcio, ferro, cromo, zinco), vitamine (in particolare del gruppo B).
Infatti, 100 g di lievito apportano: 298 kcal e 48,1 di proteine.
Mentre 10 g di lievito contengono:
2,0 mg (100%RDA) di Vitamina B6,
1,8 mg di Tiamina (128% RDA) e
0,8 mg di Riboflavina (50% RDA).
(Fonte: Valori Nutrizionali riportati sull’etichetta del lievito alimentare in fiocchi prodotto da “Baule Volante”, ottenuto con cereali su base di melassa).
Si può usare anche per preparare torte salate e per insaporire creme o passati di verdura.
Il suo consumo ha effetti benefici sulla flora batterica intestinale, sulla pelle, sulle unghie e sui capelli. Un’integrazione alimentare con lievito di birra, inoltre, migliora l’utilizzazione cellulare del glucosio, facilitando nel contempo l’azione dell’insulina. Anche la colesterolemia si riduce.
Il consumo protratto di lievito in scaglie, tuttavia, può causare problemi. La principale controindicazione riguarda le intolleranze e le allergie ai lieviti, che sono piuttosto diffuse. Deve fare attenzione anche chi soffre di candidosi, perché questi funghi si nutrono anche di lieviti.
Esistono in commercio diversi tipi di lievito, dal gusto più o meno marcato. Si trova in tutti i negozi etnici o di prodotti naturali e biologici.
Vedi anche l’articolo LIEVITI & LIEVITI dove si descrivono le varie tipologie di lieviti che si trovano maggiormente in commercio.
LIEVITO IN FIOCCHI – Alimentazione Consapevole – Si trova di diversi tipi, detto anche lievito alimentare è un alimento integrativo di molta importanza.