CROSTATA DI FRUTTA FRESCA.
CROSTATA DI FRUTTA FRESCA VEG.
Una CROSTATA DI FRUTTA FRESCA deliziosa con fragole e banane, guarnita di gelatina di agar agar.
(- Difficoltà = Facile -). Ingredienti per 6 persone.
Ingredienti per la pasta della CROSTATA DI FRUTTA FRESCA:
gr. 200Â farina integrale a piacere (farro o grano o miste);
gr.  70 farina di cocco o mandorle;
gr. Â Â Â 70Â zucchero grezzo di canna;
gr.   30 olio d’ oliva extravergine;
1Â cucchiaino di lievito per dolci o cremor tartaro e bicarbonato;
Q.B. vino bianco o latte di soya;
Ingredienti per la crema:
lLt. 0,5 latte di soya alla vaniglia;
gr. 30 sciroppo d’ agave o zucchero di canna integrale;
gr. 25 amido di mais;
la buccia di ½ limone solo parte gialla;
1 pizzico di curcuma;
Ingredienti per la Guarnitura:
frutta di stagione;
½ cucchiaino di agar agar;
Lt. 0,25 acqua;
1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo.
Preparazione della CROSTATA DI FRUTTA FRESCA:
Preparare la crema sciogliendo in una casseruola l’amido, lo sciroppo d’ agave con il latte, aggiungere la buccia di limone e portare ad ebollizione.
Cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.
Togliere dal fuoco, eliminare la buccia e far raffreddare .
Impastare farina, lo zucchero, l’olio ed il lievito con un po’ di vino bianco o latte di soya per ottenere un impasto compatto e non appiccicoso .
Stenderlo in una tortiera da crostate tenendo i bordi alti e ricoprire con fagioli o sassolini ( per evitare che si alzi in cottura).
Cuocere per 25 minuti in forno a 180°.
Preparare la gelatina mescolando in un pentolino il ½ cucchiaino di agar agar con il quarto di litro d’acqua ed un cucchiaio di zucchero.
Portare ad ebollizione per 3 minuti e spegnere.
Stendere la crema sulla base della crostata.
Tagliare a fettine la pesca, guarnire con la frutta.
Aggiungere la gelatina quando è quasi fredda, mentre a caldo è completamente liquida.
Terminare la crostata.