CROSTATA DI FRUTTA FRESCA

CROSTATA DI FRUTTA FRESCACROSTATA DI FRUTTA FRESCA.

CROSTATA DI FRUTTA FRESCA VEG.
Una CROSTATA DI FRUTTA FRESCA deliziosa con fragole e banane, guarnita di gelatina di agar agar.

(- Difficoltà = Facile -). Ingredienti per 6 persone.

 

 

 

Ingredienti per la pasta della CROSTATA DI FRUTTA FRESCA:

gr. 200  farina integrale a piacere (farro o grano o miste);
gr.   70  farina di cocco o mandorle;
gr.    70  zucchero grezzo di canna;
gr.    30 olio d’ oliva extravergine;
1  cucchiaino di lievito per dolci o cremor tartaro e bicarbonato;
Q.B. vino bianco o latte di soya;

Ingredienti per la crema:

lLt. 0,5 latte di soya alla vaniglia;
gr. 30  sciroppo d’ agave o zucchero di canna integrale;
gr. 25 amido di mais;
la buccia di ½ limone solo parte gialla;
1 pizzico di curcuma;

Ingredienti per la Guarnitura:

frutta di stagione;
½ cucchiaino di agar agar;
Lt. 0,25 acqua;
1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo.

Preparazione della CROSTATA DI FRUTTA FRESCA:

Preparare la crema sciogliendo in una casseruola l’amido, lo sciroppo d’ agave con il latte, aggiungere la buccia di limone e portare ad ebollizione.

Cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.
Togliere dal fuoco, eliminare la buccia e far raffreddare .

Impastare farina, lo zucchero, l’olio ed il lievito con un po’ di vino bianco o latte di soya per ottenere un impasto compatto e non appiccicoso .

Stenderlo in una tortiera da crostate tenendo i bordi alti e ricoprire con fagioli o sassolini ( per evitare che si alzi in cottura).

Cuocere per 25 minuti in forno a 180°.

Preparare la gelatina mescolando in un pentolino  il ½ cucchiaino di agar agar con il quarto di litro d’acqua ed un cucchiaio di zucchero.

Portare ad ebollizione per 3 minuti e spegnere.

Stendere la crema sulla base della crostata.

Tagliare a fettine la pesca, guarnire con la frutta.

Aggiungere la gelatina quando è quasi fredda, mentre a caldo è completamente liquida.

Terminare la crostata.

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