CREMA DI RAPE ROSSE

CREMA DI RAPE ROSSE.

CREMA DI RAPE ROSSE.

(- Difficoltà = Facile -).

Ingredienti per 6 persone.

Ingredienti per la CREMA DI RAPE ROSSE:

3 barbabietole rosse pulite e tagliate a dadini;
1 patata grande pelata e tagliata a dadini;
2 cipolline tritate;
1 spicchio di aglio spremuto;
1 spruzzo di aceto di mele;
1 cucchiaio di tahin;
8 dl. di brodo vegetale;
2 rametti di cerfoglio (opzionale);
panna di soia (opzionale);
1 foglia di alloro;
sale q.b.

Preparazione della CREMA DI RAPE ROSSE:

Mettere le barbabietole, le patate, le cipolline e l’aglio in una casseruola possibilmente di coccio.

Unire il brodo, la foglia di alloro, lo spruzzo di aceto e far cuocere fino a quando le verdure saranno tenere (20/30 minuti).

Togliere dal fuoco, eliminare la foglia di alloro e ridurre in crema con il frullatore ad immersione.

Completare con il tahin e salare a piacere.

Servire la zuppa in ciotole calde decorando con il cerfoglio e con panna di soia.

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