INVOLTINI DI VERZA

INVOLTINI DI VERZA.

INVOLTINI DI VERZA D’INVERNO, DI CAVOLO O LATTUGA D’ESTATE.

(- Difficoltà = Media-).
Ingredienti per 6 persone.

Ingredienti per INVOLTINI DI VERZA:

1 verza piccola;
gr. 100 di tofu morbido;
gr. 70 di miglio;
1 cipolla;
1 spicchio di aglio;
1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
olio d’oliva extravergine;
vino bianco;
pepe;
sale.

Preparazione degli INVOLTINI DI VERZA:

Sminuzzare il tofu.
Pelare e tritare finemente cipolla e aglio.

Scegliere 12 foglie di verza grandi e intere, lavarle con cura, scottarle in acqua bollente per qualche minuto, scolare e fare asciugare su un canovaccio.

Cuocere il miglio nell’acqua di cottura della verza, scolare conservando l’acqua.

In una padella antiaderente, fare appassire il trito di cipolla e aglio in 2 cucchiai di vino bianco e acqua o olio d’oliva extravergine, aggiungere il tofu facendo rosolare, cospargere di prezzemolo , amalgamare bene aggiustando di pepe e sale.

Suddividere il composto nelle foglie di verza.

Chiudere ciascuna foglia a involtino fissando con un giro di filo da cucina.

Adagiare gli involtini in un tegame grande da contenerli di misura, bagnare con 1 bicchiere d’acqua di cottura della verza e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Cuocere coperto per 20 minuti circa.

Servire con il resto della verza fatta stufare a parte.

D’estate possiamo sostituire la verza con foglie di cavolo o di lattuga servendoli freddi.

INVOLTINI DI VERZA – Alimentazione Consapevole – Ricetta tipicamente invernale, ma che d’estate può essere sostituita con foglie di cavolo o di lattuga e serviti freddi.

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