RAVIOLI CON TOFU E TARASSACO

RAVIOLI CON TOFU E TARASSACO

RAVIOLI CON TOFU E TARASSACO.

(- Difficoltà = Media -).
Ingredienti per 6 persone.

Ingredienti per fare i RAVIOLI CON TOFU E TARASSACO:

Per la pasta:

gr.250 farina di segale;
gr.250 farina tipo 2;
cc.300 acqua;

Per il ripieno:

gr. 300 foglie di tarassaco;
gr. 200 tofu;
2 cucchiai di lievito in scaglie;
Noce moscata ( a piacere erba cipollina);

Per il condimento:

gr.50 foglie e fiori di rosmarino;
gr.50 mandorle pelate e tostate;
olio d’oliva extravergine aromatizzato all’ aglio;
sale e pepe.

Preparazione dei RAVIOLI CON TOFU E TARASSACO:

In una terrina mescolare  le due farine aggiungendo l’acqua un po’ alla volta e un filo d’olio (no  sale).

Impastare  con energia fino ad  ottenere una pasta elastica  e farla riposare qualche ora.

Cuocere le foglie di tarassaco a vapore.

Trascorso il tempo preparare il  ripieno,  tritare il tarassaco ed unirlo al tofu con il lievito in scaglie e la noce moscata.

Stendere su di un piano infarinato la pasta  e con un matterello.
Senderla (avendola fatta riposare l’ operazione risulta più semplice), con un bicchiere fare dei dischi di pasta , farcirli con il ripieno e chiudere con le dita.

Per il pesto, mettere nel mixer le foglie e i fiori di rosmarino, le mandorle sale e pepe e frullare aggiungendo l’ olio d’oliva extravergine a piacere.

Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata e condire con il pesto.

RAVIOLI CON TOFU E TARASSACO – Alimentazione Consapevole – per chi ha a disposizione il tarassaco davanti a casa, una ricetta semplice e gustosa.

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